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Partagez des moments gourmands !

Prolongez le plaisir en passant en cuisine avec une recette gourmande.
De quoi éveiller l’appétit ! Découvrez-la sans attendre et régalez-vous. 

Des poires pochées aux épices et à la fleur d'oranger

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Les poires pochées sont très présentes dans la gastronomie française. Nous avons choisi une recette qui associe les saveurs comme les notes d’un parfum : la poire apporte la note fruitée, l’orange et la fleur d’oranger la note florale et hespéridée, tandis que la cannelle, la cardamome et la badiane forment un fond chaud et épicé.

 

Ustensiles

  • Une casserole assez large pour accueillir les 4 poires côte à côte
  • Un économe
  • Une cuillère à écumer ou une écumoire

 

 

 

Ingrédients

  • 4 poires assez fermes
  • 75 cl d’eau
  • 80 à 100 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 gousses de cardamome légèrement écrasées
  • 1 étoile de badiane (facultatif)
  • 1 morceau de zeste d’orange ou de citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Quelques pistaches ou amandes effilées pour servir (facultatif)
     

Préparation

 

Préparation :

1. Épluchez les poires en conservant leur queue (pédoncule).

poires épluchées

2. Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Ajoutez les épices : zeste d’orange ou de citron, cannelle, cardamome, badiane. Portez doucement à ébullition pendant quelques minutes afin que les épices commencent à parfumer le sirop.

 

3. Déposez les poires dans le sirop et laissez-les cuire à petit frémissement pendant 20 à 30 minutes, selon leur maturité, en les retournant de temps en temps. La cuisson est parfaite lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance dans la poire.

 

cuisson

4. Lorsqu'elles sont tendres, retirez la casserole du feu et ajoutez l’eau de fleur d’oranger. Laissez les poires refroidir dans leur sirop afin qu’elles s’imprègnent des parfums.

 

5. Servez-les fraîches ou légèrement tièdes, avec un peu de sirop et, si vous le souhaitez, quelques pistaches ou amandes effilées.

final carré

Remarques

  • Pour apporter un peu de fraîcheur, vous pouvez servir la poire avec une boule de glace chocolat ou vanille. Vous pouvez également opter pour une crème anglaise à la vanille.
  • Ce dessert peut aussi être accompagné d'un sablé breton.